ドフィノワ（グラタン）

フランスはドフィネ地方のジャガイモ料理。
ジャガイモの薄切り（水にさらすのは厳禁）とニンニクのみじん切りをバターで炒め、適当に火が通ったら、生クリームとアンチョビを入れてちょっとだけ煮込み、それをグラタン皿に移してチーズを振り掛けてオーヴンで焼く。

ナツメグを煮込む時に入れるのを忘れて、焼く時に振り掛けたんだけど、これだとあまり意味が無いみたい。
フランスでも、それぞれの家庭のそれぞれの作り方があるようだが、わが家ではアンチョビを使う。